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卤味店老板:汤里多加这“2味”,不管卤什么菜

发表时间:2018-11-12

卤味店老板:汤里多加这“2味”,不论卤什么菜,保证厚味10倍

卤汁是所有卤菜中的灵魂,卤汁不调好,卤出来的菜断定也不好吃,所以想做好卤菜,首先要学会调好卤汁,很多人在家做卤菜,为了方便,会买现成的卤汁调料包,然而这种调料包的用料跟制作未必合乎标准,所以不如自己调制卤汁,实在卤汁的调制十分简单,卤味店老板告知我:汤里多加这“2味”,无论卤什么菜,保障美味10倍。

切实调制卤汁并不需要太多的香料,香料过多反而导致味道变苦,所以把持卤汁的精髓才是最关键的,卤味店老板告诉我,除此基本的调料外,多加罗汉果跟甘草即可,这样卤出来的酱汁香浓味甘,不管放什么菜进去卤,保障都美味10倍,那么下面就把卤味店老板教我调卤汁的方法分享给大家。

标签 卤汁 甘旨 汤里 老板 卤味店

说起卤味,想必大家都不陌生,它是我国一道特色小吃,是指将初步加工后的原料食材放在调好的卤汁中煮而成的菜肴,在全国良多地域都很盛行,不同地区的做法稍有不同,其中川卤在全国最为普遍,川卤多以红卤为主,卤出来的菜肴色泽红亮,非常诱人,其实说到底,卤菜想要做的好吃,关键就在于卤汁。