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既好吃也好做的三种蔬菜--落葵、盘菜跟生菜

发表时间:2019-03-06

做汤或烧制。生菜中富含维生素C、钙、铁、锌等多种维生素、矿物质跟动物纤维。

落葵:也叫“胭脂菜”、“胭脂豆”,俗称“木耳菜”。二年生蔓性木本动物,茎为红紫色,叶呈卵圆形,叶片肥厚多肉质,有些像菠菜。食用部位为其嫰叶、嫩枝,味道与菠菜相似,但较菠菜更为幽香爽口、滋美甘甜,烹调中多用于制作汤菜。落葵营养价值较高,含蛋白质、糖、脂肪,还含有维生素C、胡萝卜、烟酸以及钙、铁、磷。

生菜:是叶用莴苣的俗称,南方各省种植较多。生菜叶平滑或有皱缩,叶色依品种不同有浓绿、黄绿、淡紫、赤褐等,叶子柔软较薄,稍带苦味,还有一种特殊的清香。可凉拌、炒食

盘菜:是芜菁的一个变种,又名“蔓菁”,二年生木本植物,因所食用的肉质根呈扁圆如盘状,故称“盘菜”。盘菜肉质根里外皆呈白色,质地细腻香甜,可用作凉拌、炒食、烩制或腌菜。为浙江温州地区特产。